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まぐろのあらと血合いの下処理（臭み抜き） ・まぐろのあらと血合いをぶつ切りにする。 ・あらと血合いをざるに入れ、たっぷりと塩をふって5～10分置いておく。 ★塩をふることで、臭みのある水や血 DHAやEPAが豊富！ マグロの栄養と効能を部位別に詳しく解説 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 中山沙折（なかやまさおり） 21年1月18日 マグロにはどんな栄養素がどれほど含まれているのかご存知だろうか？ 本稿でキハダマグロ学名：Thunnus albacares (Bonnaterre, 17)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。古くからの産地である高知、三重、九州などが近い関西でよく食べられていたもの。大阪では「本ハツ」、「本ハツ」。マグロをさす「シビ」に本が冠せら まぐろステーキ レモンガーリックソース のレシピ 作り方 Elle Gourmet エル グルメ マグロ あら ステーキ

16 11 22 貝の美味しい茹で方;部位の紹介（本まぐろの場合） マグロを食べた時、スジが噛んだり、口に筋が残った経験がだれにでもあると思います。 魚体が大きいので、他の魚に比べて身を支える筋が太く、 頭の方から順に上（カミ）、中（ナカ）、下（シモ）と呼び、1本のマグロ16 11 22 ブリのあら 本マグロ希少部位3点盛り 安楽酔人 あらよっと の写真 居酒屋 まぐろ あら 部位